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Filet de cabillaud grillé, sauce au melon

Filet de cabillaud grillé, sauce au melon

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Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Portions
Portions 4

ingrédients

1 melon
0.25 l de crème
curry en poudre
1 trait de cognac
1 trait de Pineau des Charentes
poivre et sel
Solo froide
600 g de filet cabillaud
0.25 l de bouillon de poisson
ciboulette
violettes
feuilles de cerfeuil

Directives nutritionnelles (par portion)

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clause de non-responsabilité

etapes de préparation

Découpez dans le melon 32 billes et réservez-les.
Cuisez le reste de la chair du melon dans le fumet de poisson.
Ajoutez la crème, et laissez réduire.
Écrasez en purée et passez au tamis pour obtenir une sauce lisse.
Incorporez le curry, le cognac et le Pineau des Charentes. Salez et poivrez.
Terminez avec des noix de Solo.
Salez et poivrez les filets. Dans une poêle, faites frire les filets 3-4 minutes de chaque côté.
Disposez-les ensuite dans des assiettes chaudes.
Entourez les filets de sauce au melon et garnissez les assiettes de brins de ciboulette et de billes de melon.
Placez une violette sur chaque filet et terminez avec le cerfeuil.

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