Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes

Schrijf je in voor de Solo nieuwsbrief!

Inschrijven
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Varkenskroontje met Tierenteyn-mosterd en in honing geglaceerde seizoensgroenten
Save
Saved
Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’

Varkenskroontje met Tierenteyn-mosterd en in honing geglaceerde seizoensgroenten

Varkenskroontje met Tierenteyn-mosterd en in honing geglaceerde seizoensgroenten

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score
  • Kooktijd
    1 uur
  • Porties
     
    4 porties

Ingrediënten
 

  • Voor het varkenskroontje:
  • 1 varkenskroontje voor 4 personen
  • Gentse Tierenteyn-mosterd
  • versgemalen peper
  • zeezout
  • Voor de groenten:
  • 4 wortelen
  • 1 pastinaak
  • 1 el honing (naar smaak)
  • Voor de pommes pont-neuf:
  • 2 frietaardappelen
  • Solo Frituurolie
  • fleur de sel
  • Voor de prei:
  • 4 kleine preistengels
  • Solo
  • 4 takjes verse tijm

Voedingsrichtlijnen (per portie)

      toon meertoon minder

      vrijwaring

      Bereidingswijze
       

      1. Maak de prei: Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de prei in de aluminiumfolie met een klontje Solo en de tijmtakjes. Vouw dicht als een papillot en zet ongeveer een uur in de oven (dit kan je op voorhand maken).
      2. Maak de groenten: Schraap de wortelen en snijd de dikkere wortelen overlangs door. Snijd de pastinaak overlangs in helften. Verhit een klontje Solo in een antikleefpan en stoof er de groenten in aan, doe er de honing bij en laat op een zacht vuur stoven tot de groenten gaar zijn.
      3. Maak de pommes pont-neuf: schil de aardappelen en snijd ze in balkjes van 5 cm lang op 2 cm breed. Kook 5 minuten in gezouten water en laat uitlekken. Frituur de aardappelen in twee bakbeurten. De eerste keer op 140 graden, tot ze zacht maar nog niet bruin zijn. De tweede keer bak je ze goudbruin op 180 graden. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier. Werk af met fleur de sel.
      4. Vraag aan je slager om het varkenskroontje in 4 porties te snijden. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Smeer het in met wat Solo en Tierenteyn-mosterd en kruid met peper en zout. Verhit een grillpan (laat ze héél heet worden) en grill het vlees. Maak een mooi ruitjespatroon door je vlees na 3 minuten een kwartslag te draaien. Laat het vlees even rusten onder aluminiumfolie voor het serveren, werk af met versgemalen peper en zeezout.
      5. Serveer het varkenskroontje met de geglaceerde groenten, prei en pommes pont-neuf.

      Wat voor score geef jij dit recept?

      Meer recepten
       

      Alle categorieen
      CloseButton

      Log in om recepten te bewaren

      Om recepten te kunnen bewaren moet u inloggen of als u nog geen account heef er een aanmaken.

      Create an account