Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes

Schrijf je in voor de Solo nieuwsbrief!

Inschrijven
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Eendenborst met cantharellen en puree van knolselderij
Save
Saved
Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’

Eendenborst met cantharellen en puree van knolselderij

Eendenborst met cantharellen en puree van knolselderij

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score
  • Voorbereiding
     
     
    5 min
  • Kooktijd
    35 min
  • Porties
     
    4 porties

Ingrediënten
 

  • 2 eendenborsten van 400 g per stuk
  • 150 g cantharellen of oesterzwammen
  • 1 gesnipperde sjalotje
  • 8 eetlepels light room
  • 2 dl Knorr Finesse bouillon kip
  • 1 dl cognac
  • verse peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 dl melk
  • snufje zout
  • 50 g Solo
  • snuifje vers geraspte nootmuskaat
  • 500 g knolselderij
  • 500 g bloemige aardappelen
  • verse zwarte peper

Voedingsrichtlijnen (per portie)

      toon meertoon minder

      vrijwaring

      Bereidingswijze
       

      1. Schil de aardappels en knolselderij en snij ze in blokjes. Breng ze aan de kook met de melk en voeg water toe tot ze onder staan. Laat met een snuifje zout ongeveer een half uur gaar koken. Giet af en draai ze door de groentemolen of gebruik een pureeknijper.
      2. Voeg de Solo, de helft van de light room, de peper en nootmuskaat toe en roer goed door. Wrijf de champignons schoon met keukenpapier.
      3. Snij het vel van de eend in ruitjes schuin in. Zet een grillpan op niet te hoog vuur en bak de eendenborsten ongeveer acht minuten op hun vel kant. Zet het vuur wat hoger en bak de eend aan de andere kant bruin in vier minuutjes.
      4. Het vlees moet rosé blijven. Laat rusten onder folie.
      5. Bak de sjalotsnippers, de knoflook en de champignons niet te snel bruin in het eendenvet. Voeg na 4 minuten de rest van de light room en de bouillon toe. Zet het vuur 1 minuut hoog. Giet de cognac erbij.
      6. Maak met een ronde vorm een torentje puree. Leg daar wat plakjes eendenborst op. Begiet met de cantharellensaus en bestrooi met peterselie.

      Wat voor score geef jij dit recept?

      Meer recepten
       

      Alle categorieen
      CloseButton

      Log in om recepten te bewaren

      Om recepten te kunnen bewaren moet u inloggen of als u nog geen account heef er een aanmaken.

      Create an account