Met tajine recepten valt eindeloos te experimenteren, zoals heerlijk geurende stoofpotjes met kip, lam of rundsvlees. Ook voor vegetariërs is er een grote variatie aan vegetarische recepten die kunnen worden klaargemaakt in deze Noord-Afrikaanse stoofpot.
De geschiedenis van de tajine
De tajine is een Noord-Afrikaanse stoofpot die voornamelijk in Marokko en Tunesië gebruikt wordt. Hij bestaat uit een grote schaal uit aardewerk die op het vuur wordt geplaatst en daarop komt het typische puntvormige deksel, soms met bovenaan een gat. Tajines worden ook als decoratief stuk gebruikt, maar deze kun je duidelijk herkennen aan hun mooie beschilderde buitenkant.
De stoofpot is zo ontworpen dat hij hele warme temperaturen kan verdragen. Origineel werd hij dan ook rechtstreeks boven warme kolen gezet, zoals bij een barbecue, maar deze pot is ook geschikt voor gasvuur.
Oneindig variëren
De tajine kan in de zomer worden gebruikt in combinatie met de barbecue. Enerzijds kan je je vlees bakken op de grill en de groenten ondertussen klaarstomen in de tajine. Wees hierbij creatief, stukken wortel, tomaat, uiten en courgette zijn klassiekers, maar ook aardappelen, aubergines, witte kool, kunnen in deze stoofpot klaargemaakt worden.
In de winter kan alles in één keer in de pot, een stukje vlees met peulvruchten, uien en tomaat, gekruid met typische ‘ras el hanout’ zorgt voor een heerlijke mediterrane smaak- én geursensatie.
In Noord-Afrika worden zoete en zoute smaken gecombineerd in één tajine. Probeer bijvoorbeeld eens een stukje lamsvlees met dadels en uien, strooi hierover een eetlepel sesamzaadjes en laat lekker sudderen. Een andere gedurfde combinatie is kippenbil, uien, rozijnen en amandelen. Serveer met zachte couscous en Turks brood. Of tover een Vlaamse klassieker zoals balletjes in tomatensaus om naar de Noord-Afrikaanse variant door het varkensgehakt te vervangen door lamsgehakt en te kruiden met gemalen koriander.
De Tajine recepten van Solo Open Kitchen
Vegetarische recepten, experimentele Marokkaanse gerechten en de klassieke keuken, in een tajine passen ze allemaal. Een eenvoudige stoofpot met een oneindigheid aan mogelijkheden. Bekijk daarom onze selectie aan lekkere Tajine recepten en laat je inspireren. Eet smakelijk!
