Zomerse salade Mediterranee

1. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes en kook ze in water waaraan een bouillonblokje is toegevoegd in 15 minuten gaar en giet af.
2. Snij ondertussen alle groenten fijn.
3. Meng voor de dressing 3 volle eetlepels Griekse yoghurt met 1 volle eetlepel mayonaise en peper en zeezout uit de molen naar smaak en de knoflook.
4. Doe de aardappels met de groente in een schaal of kom en meng alles meteen scheutje olijfolie. Voeg als laatste de dressing toe en meng het geheel tot deze verrukkelijke salade.
5. Lauwwarm heerlijk, maar ook gekoeld en uitsteken bij een zomerse bbq

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 500 gr vastkokende aardappelen geschild Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 rode ui gesnipperd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 tomaat in blokjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 courgette in blokjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 paprika in kleine blokjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 flinke teen knoflook geperst Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 volle el Griekse yoghurt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 scheutje olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout naar smaak Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bouillonblokje kruiden of groente Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 volle el mayonaise ik nam een magere variant Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el gesnipperde platte peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 teen knoflook geraspt of geperst. Voeg toe aan je boodschappenlijst