Zoete aardappelsoep

Theoke_1

7 (7)

40 min

Belgisch, Soep, Voorgerecht, Zomer, Vegetarisch

Ingrediënten voor 4 personen

Ingredienten:
500 gram zoete aardappel, geschild en in stukken gesneden
250 gram wortel, in stukken
1 ui, grof gehakt
1 klontje boter
50 gram bloem
1 klein rood pepertje, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
1 l groentenbouillon
2 eetlepels sojasaus
2 dl kokosmelk
koriander (zoveel als je lekker vindt)
Bereidingswijze:
Deze soep is hartig, smaakvol, en verwarmt van binnenuit.
Laat de zoete aardappel, wortel en ui 10 minuten zweten in de boter met het deksel op de pan. Roer de peper, knoflook en de bloem erdoor. Voeg vervolgens de bouillon toe en laat 20 minuten koken. Pureer de soep en doe de kokosmelk, sojasaus en koriander erbij.