Zoet paprikasoepje met mozzarella

Ingrediënten voor 12 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit 1el olijfolie in een kookpot en bak 1 fijngesnipperde ui en 2 fijngesnipperde teentjes knoflook glazig.
  2. Voeg 2 zoete puntpaprika's en 1 wortel (in stukjes gesneden) toe aan de ui samen met de gepelde tomaten. Kruid met 1kl paprikapoeder en 1/2kl tijm en overgiet met 1 liter kippenbouillon (2 blokjes opgelost in 1l heet water). Laat 20 min. sudderen. Mix tot een gladde soep en giet door een zeef. Kruid met peper en zout.
  3. Verdeel de hete soep over kommetjes. Versier telkens met een blaadje basilicum en bestrooi met geraspte mozzarella.

Advertentie

Reacties (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?