Zen ( bavarois van plattekaas en rode bessenganache)

1. * de gelantine laten weken in koud water
2. * De honing en het citroensap verwarmen
3. * de gelantine laten oplossen in het mengsel van de honing en het citroensap
4. * ondertussen de room + bloemsuiker opkloppen
5. * de kaas + banketbakkersroom samen met het mengsel van de honing/citroensap gladroeren
6. * voeg de slagroom er bij en spatel onder
7. dit kan je serveren in een vorm of toren

Ingrediëntenvoor 30 personen

• 700 gram verste magere kaas Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 400 gram room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 60 gram bloemsuiker( SO) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 325 gram banketbakkers room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 75 gram honing Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 20 gram gelantine Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 stuks citroen : de zestes en het sap ervan Voeg toe aan je boodschappenlijst
• decobescuit Voeg toe aan je boodschappenlijst
• rodenbessen ganache Voeg toe aan je boodschappenlijst