Zelf vol-au-vent maken

Nanske.

0 (0)

90 min

Belgisch, Gevogelte, Hoofdgerecht, Lente

Ingrediënten voor 8 personen

*Zet water op en doe er de prei, selder, peterseliestengels en ui in zijn geheel in.
*Voeg de kippenbouillon en de kip erbij en kruid goed met peper en zout.
*Laat ongeveer 45 min. gaarkoken.
*Rol ondertussen de balletjes.
* Neem de gare kip en groenten uit de bouillon, kook de balletjes gedurende 10 min. in de bouillon en ontbeend de kip.
* Neem de gare balletjes uit de bouillon en laat alles afkoelen, als de bouillon is afgekoeld kan je de bouillon ontvetten door het bovenste gestold vet eruit te scheppen.
*Maak een roux van boter en bloem doe er de ontvette bouillon bij en kruid de saus, pers een hele citroen en voeg toe naar smaak + 1 eierdooier.
*Voeg stukjes kip, gehakt balletjes en rauwe in schijfjes gesneden champignons toe, gaar de champignons in de saus.
*Je kan het geheel afwerken met een beetje room als je dit wenst.
*Serveer in een korstgebakje en versier met wat fijn gesneden peterselie.