Zeevruchtenpannetje met asperges
45 min
Hier scoor je vast ook mee
Ingrediënten voor 4 personen
- 250 g sint-jakobsnoten
- 16 middelgrote scampi's
- 10 asperges
- 1/2 blik kreeftensoep
- 200 ml gevogeltbouillon
- 1,5 dl magere room
- 2 eetlepels cognac
- 2 eetlepels Solo Vloeibaar
- 2 eetlepels gesnipperde peterselie
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- 1 scheutje tabasco
- peper en zout
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- - Pel de scampis
- - Snij de asperges in stukken van 2 à 3 cm
- Bereidingswijze
- -?Breng de gevogeltebouillon aan de kook in een kookpan. Kook er de aspergestukjes gedurende 5 minuten in en haal ze uit de pan.
- - Doe er de sint-jakobsnoten in, laat afgedekt weer koken en zet het vuur af. Laat nog 5 minuten rusten en haal ze dan uit de pan.
- - Zet de aspergestukjes en de sint-jakobsnoten op een frisse plaats. Laat de bouillon tot de helft inkoken.
- - Verhit 2 eetlepels Solo Vloeibaar in een braadpan. Bak de scampis aan elke kant gedurende 2 minuten. Kruid met peper en zout.
- - Besprenkel ze met de cognac en schep ze uit de pan. Zet de scampis koel weg.
- - Giet de ingekookte bouillon in de pan, voeg er de kreeftensoep bij en laat al roerend 3 minuten verder koken. Kruid met peper, een weinig zout, paprikapoeder en enkele druppels tabasco. Zet op een frisse plaats.
- - Doe op het moment suprème de room bij de kreeftensaus en breng weer aan de kook. Doe er de scampis, de sint-jakobsnoten en de aspergestukjes bij en laat afgedekt zachtjes verwarmen (niet koken, anders worden de zeevruchten taai).
- - Werk af met de fijngesnipperde peterselie. Dien op in eenpersoonspannetjes en geef er brood bij.
Andere Solo-leden over dit recept (1)
Gepost door pollie op 01 april 2010 om 21u23
ik zal het zeker eens klaar maken het ziet er heel lekker uit
Hoeveel sterren geef jij dit recept?