Zeevruchtenpannetje met asperges

Overheerlijk, deze asperges met zeevruchten! Een simpel, maar indrukwekkend gerecht om vanavond mee uit te pakken. Geniet ervan!

PetraS

3 (3)

45 min

Belgisch, Vis, schaal- en schelpdieren, Voorgerecht, Lente

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Voorbereiding: - Pel de scampis - Snij de asperges in stukken van 2 à 3 cm Bereidingswijze -?Breng de gevogeltebouillon aan de kook in een kookpan. Kook er de aspergestukjes gedurende 5 minuten in en haal ze uit de pan. - Doe er de sint-jakobsnoten in, laat afgedekt weer koken en zet het vuur af. Laat nog 5 minuten rusten en haal ze dan uit de pan. - Zet de aspergestukjes en de sint-jakobsnoten op een frisse plaats. Laat de bouillon tot de helft inkoken. - Verhit 2 eetlepels Solo Vloeibaar in een braadpan. Bak de scampis aan elke kant gedurende 2 minuten. Kruid met peper en zout. - Besprenkel ze met de cognac en schep ze uit de pan. Zet de scampis koel weg. - Giet de ingekookte bouillon in de pan, voeg er de kreeftensoep bij en laat al roerend 3 minuten verder koken. Kruid met peper, een weinig zout, paprikapoeder en enkele druppels tabasco. Zet op een frisse plaats. - Doe op het moment suprème de room bij de kreeftensaus en breng weer aan de kook. Doe er de scampis, de sint-jakobsnoten en de aspergestukjes bij en laat afgedekt zachtjes verwarmen (niet koken, anders worden de zeevruchten taai). - Werk af met de fijngesnipperde peterselie. Dien op in eenpersoonspannetjes en geef er brood bij.