Ingrediënten voor 9 personen

Bereidingswijze

- kook de spinazie 30 seconden in kokend water, laat uitlekken
- snij de wilde zalm in de kabeljauw in reepjes
- meng de eidooiers met de slagroom en peper en zout
- verwarm de oven voor op 150°C
- bekleed een bakvom met een deel van de spinazie, laat de blaadjes over de rand hangen
- schep 2 el van het roommengsel in de vorm
- verdeel hierover de helft van de wilde zalm en 1 el kappertjes
- leg hierover de helft van de kabeljauw en schep er weer wat roommengsel over
- leg hierop de gerookte zalm
- herhaal dit met de rest van de kabeljauw, kappertjes, roommengsel en eindig met de wilde zalm en roommengsel
- vouw de spinazie over de terrine en bedek met de rest van de spinazie
- leg het deksel op de vorm en zet hem in de ovenschaal, schenk er wat heet water bij
- zet 30 minuten in de oven
- laat afkoelen en zet 2 uur in de koelkast
- meng crème fraîche, citroensap, dille en suiker met wat peper
- stort de terrine op een bord en snijd hem in plakken
- serveer met het sausje