Zalmterrine met spinazie

1. - kook de spinazie 30 seconden in kokend water, laat uitlekken
2. - snij de wilde zalm in de kabeljauw in reepjes
3. - meng de eidooiers met de slagroom en peper en zout
4. - verwarm de oven voor op 150°C
5. - bekleed een bakvom met een deel van de spinazie, laat de blaadjes over de rand hangen
6. - schep 2 el van het roommengsel in de vorm
7. - verdeel hierover de helft van de wilde zalm en 1 el kappertjes
8. - leg hierover de helft van de kabeljauw en schep er weer wat roommengsel over
9. - leg hierop de gerookte zalm
10. - herhaal dit met de rest van de kabeljauw, kappertjes, roommengsel en eindig met de wilde zalm en roommengsel
11. - vouw de spinazie over de terrine en bedek met de rest van de spinazie
12. - leg het deksel op de vorm en zet hem in de ovenschaal, schenk er wat heet water bij
13. - zet 30 minuten in de oven
14. - laat afkoelen en zet 2 uur in de koelkast
15. - meng crème fraîche, citroensap, dille en suiker met wat peper
16. - stort de terrine op een bord en snijd hem in plakken
17. - serveer met het sausje

Ingrediëntenvoor 9 personen

• 200 gr wilde spinazie, zonder steel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 300 gr zalmfilet Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 gr kabeljauwfilet Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eierdooiers, losgeklopt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 125 ml slagroom Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el kappertjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr gerookte zalmfilet Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 125 ml crème fraîche Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 tl citroensap Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el verse dille, fijngesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 tl suiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• bakvorm met deksel + ingevette ovenschaal (groter dan de bakvorm) Voeg toe aan je boodschappenlijst