Zalm met grijze garnalen en whisky
40 min
Hier scoor je vast ook mee
Bereidingswijze
- Benodigdheden:
- 4 zalmfilets van elk 200 gram
- 100 gram gepelde grijze garnalen
- 2,5 deciliter visfumet
- 1 wortel
- 1/2 prei
- 1/2 stengel bleekselderij
- 0,5 deciliter ketchup
- 2 deciliter room
- 1 scheut whisky
- 1 mespunt cayennepeper
- peper en zout
- Bereiding:
- - Snijd de wortel, de prei en de selderij in ragfijne blokjes.
- - Giet de whisky in de visfumet en breng aan de kook.
- - Pocheer er de zalm in (tegen het kookpunt); reken ongeveer 10 minuten.
- - Haal de vis uit het nat. Wikkel de filets in aluminiumfolie en houd ze warm in een oven van ca. 150°C.
- - Kook de gesneden groenten in het pocheernat, reken 5 minuten en haal de stukjes er weer uit.
- - Kook nu het pocheernat op fel vuur tot op de helft in.
- - Voeg de room en de ketchup toe en laat rustig inkoken tot op sausdikte.
- - Doe er dan de garnalen en de gare groenten bij, laat ze even warm worden en breng alles op smaak met peper, zout en cayennepeper.
- - Neem warme borden en leg er een bodempje van de dikke saus in. Schik er de zalm op.
- -Serveer met een toefje aardappelpuree en versier met wat groene kruiden en nog enkele garnalen.
- - Bestrooi de bordranden met een weinig paprikapoeder.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?