zalm met een mousseline van blonde affligem en groene boontjes
35 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g zalm
- 400 g groene boontjes
- 2 dl blonde affligem
- 25 g boter
- 2 eigelen
- pasta
- peper, zout, viskruiden
Bereidingswijze
- Kruid de zalm met peper en zout en overgiet met 2 dl blonde Affligem. Laat deze pocheren voor 25 minuten in een voorverwarmde oven van 100°C.
- Kook ondertussen de groene boontjes
- In het kookvocht van de vis gaan 2 eigelen, zet het op een zacht vuurtje en klop stevig zodat je een soort mousse krijgt. (Opgelet! Deze saus mag niet meer koken!)
- Haal de saus van het vuur en voeg 25 g boter toe. Kruid naar smaak met peper, zout en viskruiden.
- Kook de pasta en dien op!
.jpg)
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?