zalm met een mousseline van blonde affligem en groene boontjes

1. Kruid de zalm met peper en zout en overgiet met 2 dl blonde Affligem. Laat deze pocheren voor 25 minuten in een voorverwarmde oven van 100°C.
2. Kook ondertussen de groene boontjes
3. In het kookvocht van de vis gaan 2 eigelen, zet het op een zacht vuurtje en klop stevig zodat je een soort mousse krijgt. (Opgelet! Deze saus mag niet meer koken!)
4. Haal de saus van het vuur en voeg 25 g boter toe. Kruid naar smaak met peper, zout en viskruiden.
5. Kook de pasta en dien op!

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 600 g zalm Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 400 g groene boontjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl blonde affligem Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 25 g boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eigelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• pasta Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper, zout, viskruiden Voeg toe aan je boodschappenlijst