Wrap met geitenkaas, courgette en paprika en tomatentapenade

1. Stoof de ui aan en voeg 1 geplet knoflookteentje, tijm en 1el oragano toe.
2. Snij de courgette en de paprika fijn en laat meestoven tot alles beetgaar is.
3. Blus met ca. 2 el Balsamico azijn, breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
4. Maak de tapenade: mix de zongedroogde tomaten, het teentje knoflook, 1 el oregano, pijnboompitten, Parmezaansekaas en 6 el olijfolie tot een gladde pasta.
5. Bestrijk de wraps met de tapenade
6. Voeg in de lengte enkele eetlepels van het paprika-courgette mengsel toe.
7. Verdeel vervolgens enkele blokjes geitenkaas over het paprika-courgette mengsel
8. En tenslotte nog enkele blaadjes rucola erboven op
9. Rol op in aluminiumfolie en laat enkele uurtjes opstijven in de koelkast

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 8 wraps Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kleine ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 courgette Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 rode paprika Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 takje tijm Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el balsamico azijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 potjes geitenkaas Voeg toe aan je boodschappenlijst
• rucola Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 potje zongedroogde tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 tenen knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el oregano Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1,5 el parmazaanse kaas Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el pijnboompitjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 6 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst