Ingrediënten voor 4 personen

4 eieren
16 grote, witte asperges
4 el Solo Vloeibaar
nootmuskaat
2 el gehakte platte peterselie
200 g grijze garnalen, liefst handgepelde

Bereidingswijze

Kook de eieren hard (6 minuten) en laat ze afkoelen. Pel ze vervolgens en prak ze met een vork.
Kook de asperges gedurende 4 minuten in kokend, gezouten water (opgelet: ze moeten krokant blijven!).
Verhit de Solo in een hete pan. Voeg hier de eieren, zout, peper en nootmuskaat aan toe. Laat alles warm worden en voeg dan de gehakte peterselie toe.
Dresseer de asperges en overgiet met de eierbereiding. Werk af met de grijze garnaaltjes.

Tip

Tips van Gaëtan

Een alternatief voor dit gerecht buiten het aspergeseizoen is preiwit. Dat heeft ook een verfijnde smaak en smaakt lekker af tegenover het ei en de garnaaltjes.

In dit gerecht kan zalm perfect de plaats van de garnaaltjes innemen.

Print recept