home / recepten / Wild / Wildstoofpotje Speciale
Recept 35*** (28 stemmen)

Wildstoofpotje Speciale

Wildstoofpotje Speciale
Print
Dit is een recept van

Anderen bekeken ook

wid

tijd
45 min
BelgischWildHoofdgerechtWinter
Ziet er lekker uit?

Anderen bekeken ook

Wilde eend met rode kool en appel Wilde eend met rode kool en appel 5
Patrijs met spruitjesstamppot en appel Patrijs met spruitjesstamppot en appel 7
Duivenborst met trappist Duivenborst met trappist 7
Tajine van hert met aardappel, morieljes, kastanjes, groene bloemkool en zilveruitjes, salie Tajine van hert met aardappel, morieljes, kastanjes, groene bloemkool en zilveruitjes, salie 4
Stoofpotje met ree, zoete aardappel en shiitake, salsa van sjalot met bosbessen Stoofpotje met ree, zoete aardappel en shiitake, salsa van sjalot met bosbessen 8
Gebakken kwartel met groene kool, spekjes en aardappel Gebakken kwartel met groene kool, spekjes en aardappel 2
Geroosterde reefilet, kastanjes, knolselder en maïs, jus van wild met boschampignons (ratatouille van seizoengroenten) Geroosterde reefilet, kastanjes, knolselder en maïs, jus van wild met boschampignons (ratatouille van seizoengroenten) 17
Hertenkalf met gerookte biet, aardappelkroketjes met geitenkaas en salie, geparelde jus met notenolie Hertenkalf met gerookte biet, aardappelkroketjes met geitenkaas en salie, geparelde jus met notenolie 1
Konijnenboutjes in pepersaus en Brusselse spruitjesstamp met bacon Konijnenboutjes in pepersaus en Brusselse spruitjesstamp met bacon 1
Gebraden houtduif met wifloof- en notenslaatje en hasselbackaardappelen Gebraden houtduif met wifloof- en notenslaatje en hasselbackaardappelen 1
Spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote Spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote 3
Geglaceerde achterham Geglaceerde achterham 1
Everzwijnfilet met fruit Everzwijnfilet met fruit 0
Fazant in kersenbier met groenten Fazant in kersenbier met groenten 1

Bereidingswijze

  1. Wildstoofpotje Speciale
  2. Ingredienten;
  3. - Stoofvlees van groot wild ( hert, hinde, everzwijn of reebok) ongeveer 1 Kg
  4. - Wildfond (250ml)
  5. - 1 glas rode wijn
  6. - 1 potje bereide veenbessen
  7. - 2 eetlepels sinaasappelconfituur
  8. - Boter (op kamertemperatuur)
  9. - Peper en zout
  10. - 1 ui fijngesnipperd
  11. - 250 gr mengeling bos-champignons
  12. - 1 stukje pure chocolade
  13. Bereiding;
  14. In een pan wat boter verhitten en hierin het stoofvlees goed aanbakken
  15. Als stoofvlees goed aangebakken is het verwijderen uit de pan en warm houden.
  16. De wildfond toevoegen en de aanbaksels losroeren.
  17. Eventjes laten inkoken. De sinaasappelconfituur toevoegen en goed mengen.
  18. De veenbessen en de rode wijn toevoegen.
  19. Eventjes laten inkoken en dan de chocolade toevoegen.
  20. In een andere pan de ui goed aanfruiten en bij de saus voegen.
  21. Bijkruiden met peper en zout.
  22. Het aangebakken wildstoofvlees terug toevoegen.
  23. De mengeling bos-champignons ,eventueel de grotere exemplaren in stukjes snijden en even aanstoven in een pan met hete boter.
  24. Deze mengeling bij de saus voegen. Eventjes alles goed mengen.
  25. De saus opwerken met een paar plukjes boter tot de gewenste dikte.
  26. Opdienen met Pommes-Duchesse.

Ingrediëntenvoor 4 personen

close

aantal personen

Andere Solo-leden over dit recept (11)

Gepost door annick31068 op 09 december 2017 om 18u09

Liefst de dag ervoor klaarmaken en lang genoeg laten sudderen, altijd heel positieve commentaren gekregen.

Laad meer reacties

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

Meer inspiratie

Wilde eend met rode kool en appel tijd 45 prijs moeilijkheid 5
Patrijs met spruitjesstamppot en appel 7
Duivenborst met trappist 7
3 x lekker wild Maak je voor ’t eerst wild klaar of wil je eens uitpakken met je kookkunst? Met deze 3 
recepten — van simpel tot gedurfd – laat je wild schitteren. 2
Tajine van hert met aardappel, morieljes, kastanjes, groene bloemkool en zilveruitjes, salie 4
Stoofpotje met ree, zoete aardappel en shiitake, salsa van sjalot met bosbessen 8
WILDGERECHTEN 19 recepten 23107 volgers
Gebakken kwartel met groene kool, spekjes en aardappel 2
Geroosterde reefilet, kastanjes, knolselder en maïs, jus van wild met boschampignons (ratatouille van seizoengroenten) 17
Hertenkalf met gerookte biet, aardappelkroketjes met geitenkaas en salie, geparelde jus met notenolie tijd 140 prijs moeilijkheid 1
Konijnenboutjes in pepersaus en Brusselse spruitjesstamp met bacon 1
Gebraden houtduif met wifloof- en notenslaatje en hasselbackaardappelen 1
Spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote tijd 35 3
Geglaceerde achterham 1
Everzwijnfilet met fruit 0
Fazant in kersenbier met groenten tijd 25 1