wijtingballetjes met borage cress

wullum

1 (1)

45 min

Belgisch, Vis, schaal- en schelpdieren, Hoofdgerecht, Herfst

Ingrediënten voor 4 personen

Snijd de wijtingfilet in kleine stukjes en maal deze fijn in een keukenmachine.
- Smelt 25 gram boter en voeg deze samen met de eieren, de fijngeknepen beschuiten en de ketjap toe aan de wijtingmassa.
- Breng het geheel op smaak met peper en zout en vorm er kleine balletjes van.
- Pel en snipper de ui en het knoflook en fruit deze in de rest van de boter.
- Snijd de tomaten in stukjes en voeg deze samen met de tomatenpuree toe.
- Voeg het laurierblaadje, kerriepoeder en de visbouillon toe en laat het geheel aan de kook komen.
- Voeg de wijtingballetjes toe en laat het geheel in ca 18 minuten gaar worden.
- Haal de wijtingballetjes uit de saus en verdeel ze over de borden.
- Laat de saus nog wat inkoken en breng op smaak met peper en zout.
- Lepel de saus over de wijtingballetjes en bestrooi met de borage cress.
Borage Cress heeft een zeer bijzondere oester-komkommer smaak.