wijtingballetjes met borage cress

1. Snijd de wijtingfilet in kleine stukjes en maal deze fijn in een keukenmachine.
2. - Smelt 25 gram boter en voeg deze samen met de eieren, de fijngeknepen beschuiten en de ketjap toe aan de wijtingmassa.
3. - Breng het geheel op smaak met peper en zout en vorm er kleine balletjes van.
4. - Pel en snipper de ui en het knoflook en fruit deze in de rest van de boter.
5. - Snijd de tomaten in stukjes en voeg deze samen met de tomatenpuree toe.
6. - Voeg het laurierblaadje, kerriepoeder en de visbouillon toe en laat het geheel aan de kook komen.
7. - Voeg de wijtingballetjes toe en laat het geheel in ca 18 minuten gaar worden.
8. - Haal de wijtingballetjes uit de saus en verdeel ze over de borden.
9. - Laat de saus nog wat inkoken en breng op smaak met peper en zout.
10. - Lepel de saus over de wijtingballetjes en bestrooi met de borage cress.
11. Borage Cress heeft een zeer bijzondere oester-komkommer smaak.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 600 gram wijtingfilets Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel ketjap manis Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 beschuiten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel tomatenpuree Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 grote ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 teentjes look Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gram boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 blaadje laurier Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 theelepel kerriepoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 liter visbouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 eetlepels borage cress Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout naar smaak Voeg toe aan je boodschappenlijst