Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Voorbereiding:
(15 min)
- Snij de prei grof.
- Snij de aardappel en snij in blokjes.
- Snij de waterkers (met steeltjes) fijn.
Bereiding:
30 min.
1 Breng de bouillon en de melk in een kookpot aan de kook.
2 Voeg de gesneden prei en de aardappelblokjes toe. Kruid met peper en zout. Breng opnieuw aan de kook, dek af en laat 25 min. koken op een zacht vuur.
3 Voeg de waterkers toe en mix de soep heel fijn.
Afwerking:
Dien de soep heel warm op met sneetjes volkorenbrood.
Tip:
Waterkersroomsoep
-Klop een eidooier los met 2 dl room en voeg al roerend bij de waterkerssoep. Laat de soep niet meer koken.
- Werk deze soep af met een toefje verse geitenkaas,
gerookte zalmsnippers of grijze garnalen en wat zwarte peper van de molen.