WATERSKERSSOEP

1. Voorbereiding:
2. (15 min)
3. - Snij de prei grof.
4. - Snij de aardappel en snij in blokjes.
5. - Snij de waterkers (met steeltjes) fijn.
6. Bereiding:
7. 30 min.
8. 1 Breng de bouillon en de melk in een kookpot aan de kook.
9. 2 Voeg de gesneden prei en de aardappelblokjes toe. Kruid met peper en zout. Breng opnieuw aan de kook, dek af en laat 25 min. koken op een zacht vuur.
10. 3 Voeg de waterkers toe en mix de soep heel fijn.
11. Afwerking:
12. Dien de soep heel warm op met sneetjes volkorenbrood.
13. Tip:
14. Waterkersroomsoep
15. -Klop een eidooier los met 2 dl room en voeg al roerend bij de waterkerssoep. Laat de soep niet meer koken.
16. - Werk deze soep af met een toefje verse geitenkaas,
17. gerookte zalmsnippers of grijze garnalen en wat zwarte peper van de molen.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 2 BOSJES WATERKERS Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 preiwit Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 AARDAPPEL Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1,5 l kippenbouillon, 3 blokjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl melk Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst