Waterkersroomsoep
60 min
Ingrediënten voor 10 personen
Bereidingswijze
- Blanke fond bereiden.
- Waterkers reinigen en de steeltjes afsnijden. Deze steeltjes en de minder fraaie blaadjes worden met de mirepoix van basisgroenten samengevoegd. De mooie blaadjes worden als garnituur gebruikt.
- Ui, prei en selder in grove stukken snijden.
- Grove mirepoix en waterkerssteeltjes aanstoven in boter zonder te kleuren.
- Met bloem bestrooien, mengen en even laten drogen.
- Met ontvette blanke fond bevochtigen en losroeren.
- Kruidenboeket toevoegen.
- Gedurende ongeveer 30 minuten zachtjes gaarkoken.
- Kruidenboeket verwijderen en de soep door een roerzeef zeven of mixen.
- De soep op smaak brengen met peper en zout.
- Door een puntzeef zeven.
- Weer aan de kook brengen en afschuimen.
- Bij het doorgeven met room afwerken.
- Het garnituur toevoegen.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?