Waterkers reinigen en de steeltjes afsnijden. Deze steeltjes en de minder fraaie blaadjes worden met de mirepoix van basisgroenten samengevoegd. De mooie blaadjes worden als garnituur gebruikt.
Ui, prei en selder in grove stukken snijden.
Grove mirepoix en waterkerssteeltjes aanstoven in boter zonder te kleuren.
Met bloem bestrooien, mengen en even laten drogen.
Met ontvette blanke fond bevochtigen en losroeren.
Kruidenboeket toevoegen.
Gedurende ongeveer 30 minuten zachtjes gaarkoken.
Kruidenboeket verwijderen en de soep door een roerzeef zeven of mixen.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?