visserstaart

vertrisje

0 (0)

35 min

Belgisch, Vis, schaal- en schelpdieren, Hoofdgerecht, Winter

Ingrediënten voor 6 personen

maak een puree van ongeveer 700 gr aardappelen,melk,boter,kruid met pezo.
eerst de puree maken,hij mag niet te dik zijn anders komt hij niet vloeiend uit de spuitzak
de eieren 10 min. laten koken
kookvocht voor de vis maken;ui schillen en in 4 delen,de melk in een pot gieten samen met de ui,laurierbladeren en de peperkorrels.
op het moment dat de melk kookt de pot van het vuur zetten en nog 10 min.laten trekken
de vis in stukken gesneden bij de melk voegen en in een gesloten pot 5 tot 10 min.zachtjes laten doorkoken(kookvocht bewaren)
de vis er uit de pot halen en in stukjes verdelen
de peterselie fijnhakken
saus;boter smelten en de bloem toevoegen,dan het kookvocht via een zeefbij de bloem gieten
terug even latan doorkoken en op smaak brengen met pezo
van het vuur nemen en de peterselier doorroeren
oven op 180 * voorverwarmen
in een vuurvaste schotel 1/3 van de saus gieten,verdeel de stukjes vis over de saus en dan de resterende saus over de vis gieten
vervolgens de garnalen,en de in grove stukken ei verdelen
de aardappelpuree in rozetten over de visschotel spuiten
20-30 min. in de oven bakken tot de puree een bruin korstje krijgt