Vispannetje
45 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 stukken zalmfilet (elk 40 gr)
- 4 stukken kabeljauw (elk 40 gr)
- 4 stukken pollak (elk 40 gr)
- 1 zeetong, enkel de filets
- 150 gr gepelde grijze garnalen
- 400 ml visfumet
- 50 ml droge witte wijn
- 75 gr solo, bakken en braden
- 75 gr bloem
- 125 gr champgnons naar keuze, in vier gesneden
- 3 stengels wit van prei, in stukjes gesneden
- 100 gr geraspte kaas
- solo, bakken en braden
- citroensap
- peper&zout (pezo)
- solo vloeibaar
Bereidingswijze
- Verwarm de oven met grill voor op 200°.
- Spoel de vis onder koud water en dep droog.
- Breng de witte wijn en de visfumet aan de kook, zet het vuur lager en leg de vis erin.
- Pocheer de vis halfgaar en haal hem uit het vocht.
- Smelt de 75 gr solo en voeg de bloem toe, meng en laat al roerend drogen, niet kleuren, om de bloemsmaak te verwijderen (=roux).
- Voeg beetje bij beetje het pocheervocht toe, meng en laat de saus indikken op een zacht vuur, kruid met pezo.
- Stoof de champignons gaar in wat solo en kruid met pezo en citroensap naar eigen smaak. Voeg ze met het vocht toe aan de saus.
- Stoof de prei gaar in een heel klein beetje solo, kruid met pezo.
- Boter 4 ovenschaaltjes in met solo vloeibaar, leg de prei in de ovenschaaltjes, schik hierop de vis.
- Voeg de garnalen met de saus en giet deze over de vis, bestrooi met gemalen kaas.
- Gratineer in de voorverwarmde oven tot er een mooi bruin korstje op het vispannetje komt.
- Serveer met aardappelpuree.
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?