vis pannetje
30 min
Hier scoor je vast ook mee
Bereidingswijze
- Vispannetje
- Voor 2 personen
- 2 preiwitten
- 100 gr champignons
- 150 gr zalmfilet (zonder vel)
- 150 gr kabeljauw
- 100 gr grijze garnalen
- 30 gr boter
- 30 gr bloem
- 50 ml droge witte wijn
- ½ citroen
- 400 ml visfumet of -fond
- peper, zout
- 100 gr geraspte kaas
- prei en champignons in stukken snijden en (apart) stoven in een weinig vetstof, kruiden met peper en zout
- vis in 2 stukken snijden, witte wijn en visfumet aan de kook brengen, hierin de vis zachtjes laten pocheren (+/- 6 min (afhankelijk van de grootte van de stukken vis), op stand 3 à 4 indien schaal tot 9)
- vis laten uitlekken (stoofvocht NIET weggieten)
- boter smelten en bloem onderroeren, aanlengen met het stoofvocht van de vis tot een gebonden roux, 5 à 10 min zachtjes laten pruttelen (regelmatig blijven roeren zodat de saus niet aanbrandt)
- roux kruiden met peper, zout en muskaatnoot, en een paar druppels citroensap toevoegen
- de gestoofde champignons onder de roux mengen
- verdeel de gestoofde prei op de bodem van 2 individuele ovenschaaltjes
- verdeel hierop per schaaltje een stuk zalm en een stuk kabeljauw
- strooi hierop de garnalen en verdeel de champignonsaus over de schaaltjes
- kaas over strooien en in de voorverwarmde oven (op 200° à 220°) 20 min laten gratineren
- opdienen met aardappelpuree
Andere Solo-leden over dit recept (2)
Gepost door troubs op 02 april 2013 om 23u27
lekker receptje :)
Laad meer reacties
Hoeveel sterren geef jij dit recept?