Veloute van aardpeer met cocquilles

Mmm… heerlijk, zo'n goed vullende soep met vergeten groenten. Deze velouté van aardpeer blaast iedereen van z'n sokken.

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Schil de aardpeer en doe ze in kleine stukjes . Leg ze in citroenwater tegen verkleuring . Stoof de gesnipperde sjalot op een laag vuur en voeg de aardpeer toe en laat een uur op een zacht vuur stoven totdat ze zacht zijn . Stamp ze tot puree en voeg de kippenbouillon toe tot de gewenste dikte .
  2. Laat de cocquilles goed drogen op keukenpapier . Smelt de boter en laat alles goudbruin bakken ongeveer twee minuten aan beide kanten . Schik ze in een diep bord . Verdeel de veloute erover tot ze bijna helemaal bedekt zijn . Overstrooi met bieslook,en zwarte peper en serveer warm.

Tip

Wil je koken met vergeten groenten en deze velouté van aardpeer maken, koop je aardperen dan altijd vers: je kan ze niet lang bewaren.

Solo nieuwsbrief

Ontvang onze heerlijke recepten en maak dagelijks koken en bakken makkelijker dan ooit

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?