Veloute met fijne tuinkruiden en kip

Theoke_1

1 (1)

50 min

Belgisch, Soep, Voorgerecht, Zomer

Ingrediënten voor 4 personen

Benodigdheden : Voor 4 personen ( bereidingsduur 45 minuten)
Sjalotten , wortelen , selderie en preiwit ( van elk 50 gr.) , 30 gr. roomboter
30 gr. gezeefde bloem , 1 ½ liter kippenbouillon , 1 blaadje laurier , 5
korrels witte peper , 2 kruidnagels , 2 teentjes knoflook , zout , 1/8 liter
verse room , 20 gr. gladde peterselie , 150 gr. gaar kippenwit .
Bereiding :
Fruit de kleingesneden groenten aan in de boter . Bestuif ze met bloem , laat ze een paar minuten doorstoven en overgiet ze met de hete bouillon . Breng ze aan de kook en voeg er laurier , peper , kruidnagel , zout en geperste knoflook bij . Laat de soep een half uur pruttelen . Giet de room erbij, breng ze opnieuw aan de kook , zeef ze en kruid ze . Roer de fijngehakte peterselie en in reepjes gesneden kip met de boter door de soep . Laat ze kort doorwarmen en serveer ze .