Ingrediënten voor 10 personen

Bereidingswijze

Zet de melk op het vuur en doe er de vanillestok bij
Haal het merg met een scherp mesje uit de vanillestok
Roer op tijd en stond in de melk, anders zal ze aanbranden
Klop de eigelen op met suiker
Zet de gelatine te week in koud water
Wanneer de melk kookt, zet je ze van het vuur, doe een beetje bij de eieren om deze lopender te maken
Doe dan het mengsel bij de melk (onmiddellijk roeren, zodat binding ontstaat)
Klop de room op
Zet het mengsel terug op het vuur en vanneer (=links-rechts roeren met houten spatel)
Doe onmiddellijk in een koude pot en voeg er de gelatine bij
Zet de massa koud (leg ijs in de spoelbak, voeg water toe tot de hoogte van de massa in de pot en zet de pot erin)
Blijven roeren tot hij lichaamstemperatuur heeft
Voeg de room bij de basis en roer voorzichtig om (van onder naar boven)
Zet de bavarois terug in de koude spoelbak en roer nog even verder om de gelatine goed met de room te laten binden
Doe de bavarois snel in kleine schaaltjes en zet gedurende 5 uur in de koelkast