Tortellini prosciutto met champignons

1. Voorbereiding
2. (10 min.)
3. - Plet het knofl ook met de platte kant van een groot mes.
4. - Klop de eieren los en meng met de geraspte kaas, zwarte peper en zout.
5. - Hak de peterselie grof.
6. Bereiding
7. (15 min.)
8. 1 Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de champignons 2 à 3 min. goudbruin op een hoog vuur. Voeg op het einde het geplette knofl ook en de grofgehakte peterselie toe.
9. 2 Kook ondertussen de tortellini gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en voeg meteen toe aan de champignons. Neem van het vuur en overgiet met het eiermengsel. Meng alles goed onder elkaar.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 600 g gesneden champignons Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 plantje platte peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 teentjes knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 g geraspte grana padano Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 500 g tortellini met rauwe ham Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 eetl. olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zwarte peper (molen) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zout Voeg toe aan je boodschappenlijst