Tomatenroomsoep met balletjes

Volk over de vloer en je weet niet wat klaar te maken? Deze tomatenroomsoep met balletjes doet het áltijd goed. Het resultaat: iedereen aan tafel happy!

Solo

71 (71)

50 min

Soep, Voorgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

2 takken selder
2 wortelen
4 el eetlepSolo margarine
2 eetlepels tomatenconcentraat
1 l water
1 kruidentuiltje
2 blokjes Knorr Finesse kipbouillon
125 ml Solo Crèmefine Licht
1 snuifje curry poeder
6 tomaten
3 uien
1 aardappel
0.5 teentje knoflook
1 paprika (snuifje)
250 g varkensgehakt
250 g kalfsgehakt
suiker
1 oudbakken pistolet
zout
1 ei
1 ui (fijngehakte)
peper
muskaatnoot

Bereidingswijze

Maak de groenten schoon, was ze en snij ze vervolgens in stukken van 3 tot 4 cm.
Laat in een kookpan de Solo smelten, doe het deksel erop en laat de groenten een tiental minuten slinken.
Voeg het tomatenconcentraat, 1 liter water en bouillonblokjes toe en kruid matig.
Breng aan de kook en laat 25 minuten doorkoken.
Mix de soep en zeef indien nodig. Kruid nog wat bij en voeg naar eigen smaak suiker toe. Roer de Solo Crèmefine Licht door de soep.
Laat de pistolet weken in water tot hij goed vochtig is, knijp het overtollige vocht eruit en hak fijn.
Doe het gehakt, de gehakte ui, de pistolet, het zout, de peper de look en het snuifje paprika en muskaat in een grote pot.
Doe er het ei bij. Meng goed om een homogene vulling te bekomen en breng zo nodig verder op smaak.
Maak nu de balletjes. Maak daarbij regelmatig je handen nat om gemakkelijker te werken.
Pocheer ze in een bodempje water. Reken 4 tot 5 minuten kooktijd.
Verdeel de balletjes over de borden met soep.