Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Zo maak je het
• Maak sterke koffie. Gebruik hiervoor 1 maatje koffie per kopje
• Splits de eieren en hou het eiwit van 1 ei apart
• Meng vervolgens met een mixer de 2 eierdooiers, de bloemsuiker en de amaretto tot een luchtig beslag. Dit mengsel moet een lichte kleur hebben
• Voeg de mascarpone toe en mix alles tot een glad geheel
• Klop het eiwit stijf en schep dit voorzichtig met een houten lepel onder de mascarponecrème. Klop de lepel niet af op de rand van de kom, want zo klopt u de lucht uit het opgeklopt eiwit
• Dompel de speculoosjes één voor één in de koffie maar niet te lang:
ze moeten nog een beetje krokant zijn
• Leg ze op de bodem van een kom
• Bedek de speculoosjes met een laag mascarponecrème
• Hierop komt dan weer een laag met koffie doordrenkte Lotus
speculoosjes en vervolgens weer een laag crème.
Herhaal dit dan nog een keer
• Zet de tiramisu 4 uur in de koelkast om op te stijven
• Strooi vlak voor het opdienen met een bloemsuikerzeef
een laagje cacaopoeder