TIramisu cupcakes

Kiezen tussen tiramisu en cupcakes als dessert? Hoeft niet: deze tiramisu cupcakes zijn the best of both worlds. Daar wordt gerandeerd iedereen blij van.

16 (16)
120 min

Ingrediënten voor 12 personen

  • 125 gram Zelfrijzend bakmeel
  • 125 gram Kristalsuiker
  • 4 Eieren
  • 2 eetlepels Water
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 snuf zout
  • 125 ml poedersuiker
  • 125 ml water
  • 5 theelepels espresso poeder
  • 1 scheutje amaretto
  • 300 gram mascarpone
  • 100 gram poedersuiker
  • 75 gram volle room
  • beetje cacaopoeder

Bereidingswijze

  1. Mix de eiwitten tot de eiwitten tot schuim geklopt zijn. Voeg de helft van de suiker toe en blijf mixen tot het schuim glanzend is. Mix in een andere kom het eigeel tot ze dik en lichter van kleur geworden zijn. Voeg de overgebleven suiker, water, vanille en zout toe. Voeg nu het meel zachtjes bij de eiwitten toe en vouw nu beide ei mengsel bij elkaar met een spatel. Vul de bakvormpjes tot 2/3 met het beslag. Bak de cupcakes ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. Espresso siroop Doe het water, de suiker, het scheutje amaretto en de espresso poeder in een sauspannetje en zet het op het vuur. Laat het geheel koken op laag vuur tot er een siroop gevormd is. Haal het pannetje van het vuur. Prik gaatjes in de cupcakes en giet de siroop voorzichtig in de gaatjes met een lepel. Frosting Mix de mascarpone en suiker tot een luchtig geheel. Voeg de volle room toe en klop nog enkele minuten tot het mengsel luchtig is. Vouw de slagroom door het mascarpone mengsel. Breng de topping aan op de cupcakes met een spuitzak met grote tip, of smeer het met een spatel op de cupcakes. Je kunt de topping eventueel kleuren met een druppeltje kleurstof. Bestrooi de frosting met cacao poeder.

Tip

Smullen er kinderen mee? Vervang dan de amaretto door een paar druppeltjes amandelextract in de koffie.

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (5)

Gepost door Vickyverhaert op 15 juni 2019 om 09u37

Ziet er zeer lekker uit maar misschien een stomme vraag: de 125 ml poedersuiker en 75 gram room....moet dat niet 125 g poedersuiker zijn en 75 cl voor de room?

Gepost door Solo op 28 juni 2019 om 17u02

Hi Vickyverhaert, bedankt voor je berichtje! We checken het recept na en doen de nodige aanpassingen. Groetjes, het Solo-team

Laad meer reacties

Hoeveel sterren geef jij dit recept?