Thaise viscurry

1. Kook de krielaardappels in 8 à 12 min. in kokend water met zout gaar en snijd ze in blokjes van 3cm. Verhit de olie in een wok of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 1 à 2 min. met 1tl zout om zacht te worden. Voeg currypasta naar smaak toe en bak 1 min. tot de geuren vrijkomen. Voeg de kokosmelk toe en kook 5 min.
2. Voeg de bouillon, vissaus, limoensap, suiker, bosui en vis toe. Kook 3 min. of tot de vis gaar is. Voeg de aardappel en koriander en evt. rode peper toe.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 8 krielaardappels Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el plantaardige olie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 ui in dunne ringen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 à 3 el thaise rode of groene currypasta Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 400 ml kokosmelk Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 125 ml visbouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el vissaus Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el limoensap Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el bruine basterdsuiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 bosuitjes in dunne ringen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 500 g stevige witvisfilet in blokjes van 3cm Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 1/2 el gehakte koriander Voeg toe aan je boodschappenlijst
• gestoomde of gekookte rijst Voeg toe aan je boodschappenlijst