Thaise kipkerriesoep

1. - pel de ui en snijd hem in vieren
2. - schil de wortels, maak ze schoon en snijd 1 ervan in grove stukken
3. - maak de kipfilet schoon en breng het samen met de ui, de grof gesneden wortel en de peperkorrels in 750 ml water met een snufje zout aan de kook
4. - laat de bouillon ca 35-40 min zachtjes doorkoken met het deksel op de pan
5. - schep regelmatig het schuim van de oppervlakte van de bouillon
6. - snijd de 2 overige wortels in fijne reepjes
7. - pel de knoflook, schil de gember en snipper ze beide
8. - haal het vlees uit de bouillon en laat afkoelen, zeef de bouillon en zet hem even weg
9. - braad het vlees in een grote (soep)pan in de hete olie aan beide kanten bruin, breng op smaak met peper en zout en neem uit de pan
10. - bak de wortelreepjes, de gember en de knoflook kort aan in het braadvet
11. - voeg daar de bloem en de kerrie aan toe en laat deze kort bruineren
12. - roer de bouillon en de slagroom gelijkmatig door het kerriemengsel
13. - breng de soep aan de kook en laat hem ca 10 min zachtjes doorkoken
14. - breng op smaak met zout, peper en limoensap
15. - snijd de kip in schijfjes en verwarm deze opnieuw in de soep
16. - serveer de soep met enkele plakken kip in het midden en garneer het geheel met een paar blaadjes koriander

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 1 ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 middelgrote wortels Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kipfilet (ca 400gr) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 tl peperkorrels Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zout en peper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 teentje knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 20 gr verse gember Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el olie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1-2 el bloem Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el kerriepoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr slagroom Voeg toe aan je boodschappenlijst
• cayennepeper of chilipoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1-2 el limoensap Voeg toe aan je boodschappenlijst
• koriander voor de garnering Voeg toe aan je boodschappenlijst