Thaise kipkerriesoep

Lydievr

0 (0)

75 min

Thais, Soep, Voorgerecht, Winter

Ingrediënten voor 4 personen

- pel de ui en snijd hem in vieren
- schil de wortels, maak ze schoon en snijd 1 ervan in grove stukken
- maak de kipfilet schoon en breng het samen met de ui, de grof gesneden wortel en de peperkorrels in 750 ml water met een snufje zout aan de kook
- laat de bouillon ca 35-40 min zachtjes doorkoken met het deksel op de pan
- schep regelmatig het schuim van de oppervlakte van de bouillon
- snijd de 2 overige wortels in fijne reepjes
- pel de knoflook, schil de gember en snipper ze beide
- haal het vlees uit de bouillon en laat afkoelen, zeef de bouillon en zet hem even weg
- braad het vlees in een grote (soep)pan in de hete olie aan beide kanten bruin, breng op smaak met peper en zout en neem uit de pan
- bak de wortelreepjes, de gember en de knoflook kort aan in het braadvet
- voeg daar de bloem en de kerrie aan toe en laat deze kort bruineren
- roer de bouillon en de slagroom gelijkmatig door het kerriemengsel
- breng de soep aan de kook en laat hem ca 10 min zachtjes doorkoken
- breng op smaak met zout, peper en limoensap
- snijd de kip in schijfjes en verwarm deze opnieuw in de soep
- serveer de soep met enkele plakken kip in het midden en garneer het geheel met een paar blaadjes koriander