tete de veau

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kalfsbot goed afspoelen. Breng 2 liter water aan de kook. Doe het bot, kalfspoulet, prei, ui, wortel, knolselderij, tomaat, bouillontabletten, laurier, kruidnagel en foelie hierin en laat 1,5 uur goed trekken. Schuim geregeld af. Draai intussen de gehaktballetjes en kook ze apart. Kook ook de champignons apart. Zeef de bouillon. Maak de roux, smelt de boter en roer de bloem erdoor tot een gladde massa. Voeg dan de bouillon langzaam al roerend toe. Het geheel afmaken met peper, zout, paprikapoeder, madeira, tomatenpuree, tabasco en worcestersaus. Laat tien minuten sudderen en blijf roeren. Voeg dan de champignons en gehaktballetjes toe.

Advertentie

Reacties (4)

Gepost door Solo op 22 juni 2010 om 15u02

Dit is een stuk mager vlees dat gebruikt wordt om smaak te geven aan de bouillon. Kan je het niet vinden, koop dan kant en klare kalfsbouillon of fond. Smakelijk !

Laad meer reacties

Hoeveel sterren geef jij dit recept?