Tagliatelle met spinaziecrème en rivierkreeftjes.

1. Voorbereiding:
2. -Snij de ongeschilde courgettes in lange linten met een dunschiller.
3. -Snipper het knoflook en de sjalot fijn.
4. Bereiding:
5. Kook de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en hou warm.
6. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak het knoflook en de sjalot glazig.
7. Voeg de courgettelinten toe en laat ong. 3 min. al roerend slinken. Haal uit de kookpot en zet opzij.
8. Doe de (diepgevroren) spinazie in dezelfde kookpot en overgiet met de room en de witte wijn. Verkruimel er het halve bouillonblokje over en laat 3 min. koken op een hevig vuur. Mix tot een gladde crème.
9. Voeg de diepgevroren rivierkreeftjes en de courgettelinten toe. Kruid naar smaak met peper en zout.
10. Laat alles opwarmen en bind de saus evt met wat instantbinder.
11. Afwerking:
12. Meng de spinaziecrème met de rivierkreeftjes onder de tagliatelle en verdeel over de borden.
13. Begeleidende wijn:
14. Villa Sopita
15. D.O.C Orvieto Classico Italië

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 500 g tagliatelle Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 500 g gekokkte en gepelde rivierkreeftjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 300 g bladspinazie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 courgettes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 sjalot Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 teentje knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 dl witte wijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetl. olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 blokje visbouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• instantsausbinder (facultatief) Voeg toe aan je boodschappenlijst