Tagliatelle met asperges en rode poon

1. maak de asperges schoon en snij ze in hapklare stukken. Leg ze 8 minuten in licht gezouten kokend water
2. spoel de vleestomaten. Haal de pitjes eruit en snij ze in blokjes. Spoel de kerstomaten en lente-ui. Halveer de tomaatjes en snij de lente ui in ringen. Pel en snipper de sjalot
3. kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Fruit de gesnipperde sjalot met wat peterselie aan in een scheutje olijfolie. Voeg de vleestomatenblokjes toe en laat even inkoken. Blus met de witte wijn en breng op smaak met peper en zout. Roer de pasta door de saus
4. Bak de poonfilets langs beide kanten in wat boter met olijfolie. Kruid met peper en zout. Stoof de geblancheerde asperges en lente-ui kort aan in olijfolie
5. verdeel de paste over borden, leg er de aspergestukken, kerstomaten en lente-ui bij. Werk af met verse basilicum

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 600 gram filet van rode poon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 400 gram tagliatelle Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 groene asperges Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 witte asperges Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 250 gram kerstomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 lenteuitjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 sjalot Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 vleestomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el gehakte bladpeterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• handvol basilicum Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 ml droge witte wijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst