Stoverij met frieten

1. Ingrediënten:
2. - 400 g rundvlees,
3. - 1 ui,
4. - 1 vleesbouillonblokje,
5. - 2 deciliter water,
6. - 1/2 dl Pied de Boeuf,
7. - tijm,
8. - laurier,
9. - peper en zout,
10. - 1 snee witbrood,
11. - 1 koffielepel mosterd,
12. - 5 eetlepels bruine suiker
13. - aardappelen
14. Bereiding:
15. Voorbereiding:
16. Voor de frieten:
17. - Schil de aardappelen en snij er frieten van.
18. - Was de frieten twee maal tot er geen zetmeel meer uitkomt, anders worden ze papperig.
19. - Droog de frieten.
20. - Verwarm het vet tot 160 graden en bak de frieten 4 minuten.
21. - Laat ze afkoelen.
22. Bereiding:
23. - Snij het vlees in blokjes van twee suikerklontjes groot.
24. - Bak het vlees aan, even op hoog vuur, niet te veel tegelijk, tot het mooi bruin ziet.
25. - Snipper de ui en voeg die bij het vlees.
26. - Voeg het water, het bier, de bouillon, de tijm, de laurier en de peper toe.
27. - Besmeer het brood met de mosterd en leg dit op het vlees.
28. - Laat het geheel met schuin deksel minstens een uur sudderen op heel zacht vuur.
29. - Na 30 minuten de smaak controleren en eventueel bijkruiden.
30. - Niet te veel zout toevoegen, want de bouillon is al heel zout.
31. - Af en toe water toevoegen; het vlees moet juist onder blijven staan.
32. - Als het vlees bijna klaar is mag de friet afgebakken worden, nu op 180 graden.
33. Frieda Vanwijck

Ingrediëntenvoor 4 personen