Stoverij met frieten

Theoke_1

1 (1)

120 min

Belgisch, Vlees, Hoofdgerecht, Herfst

Ingrediënten voor 4 personen

Ingrediënten:
- 400 g rundvlees,
- 1 ui,
- 1 vleesbouillonblokje,
- 2 deciliter water,
- 1/2 dl Pied de Boeuf,
- tijm,
- laurier,
- peper en zout,
- 1 snee witbrood,
- 1 koffielepel mosterd,
- 5 eetlepels bruine suiker
- aardappelen
Bereiding:
Voorbereiding:
Voor de frieten:
- Schil de aardappelen en snij er frieten van.
- Was de frieten twee maal tot er geen zetmeel meer uitkomt, anders worden ze papperig.
- Droog de frieten.
- Verwarm het vet tot 160 graden en bak de frieten 4 minuten.
- Laat ze afkoelen.
Bereiding:
- Snij het vlees in blokjes van twee suikerklontjes groot.
- Bak het vlees aan, even op hoog vuur, niet te veel tegelijk, tot het mooi bruin ziet.
- Snipper de ui en voeg die bij het vlees.
- Voeg het water, het bier, de bouillon, de tijm, de laurier en de peper toe.
- Besmeer het brood met de mosterd en leg dit op het vlees.
- Laat het geheel met schuin deksel minstens een uur sudderen op heel zacht vuur.
- Na 30 minuten de smaak controleren en eventueel bijkruiden.
- Niet te veel zout toevoegen, want de bouillon is al heel zout.
- Af en toe water toevoegen; het vlees moet juist onder blijven staan.
- Als het vlees bijna klaar is mag de friet afgebakken worden, nu op 180 graden.
Frieda Vanwijck