STOOFPOTJE VAN ZOMERGROENTEN MET KAASBURGER
35 min
Hier scoor je vast ook mee
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kaasburgers (versmarkt
- 4 PORTIES KERVEL
- 250 g kerstomaten
- 2 ORANGE PAPRIKA
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 bosje lente-uitjes
- 0.5 citroen (alleen het sap)
- 2 rode uien
- 400 g kikkererwten (blik)
- 1 koffiel. suiker
- 4 eetl. olijfolie
- 1 koffiel. paprikapoeder
- 1 koffiel. oregano (gedroogd)
- 1 koffiel. basilicum (gedroogd)
- peper en zout
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- - Verdeel de paprika's in vier, verwijder de zaadlijsten en pitjes, en snij in blokjes.
- - Snij de courgettes en de aubergine in blokjes.
- - Snij de rode uien en de lente-uitjes in stukjes.
- - Laat de kikkererwten uitlekken.
- Bereiding
- (20 min.)
- Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de ui, de paprika, de courgette en de aubergine 2 min. al roerend. Voeg het paprikapoeder, de oregano, de basilicum, de lente-uitjes en 1 dl water toe. Dek af en laat 10 min. sudderen. Roer af en toe om.
- Voeg de kerstomaatjes, de kikkererwten, de suiker en het citroensap toe en laat 6 min. sudderen. Kruid met peper en zout en meng er de diepgevroren kervel onder.
- Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de kaasburgers aan beide kanten goudbruin.
- Afwerking
- Dien de groenten op met de kaasburgers. Geef er rijst, couscous of pasta bij.
- Tip
- Kooktip
- - Geef deze groenteschotel een zuiderse afwerking met olijven, feta of stukjes gedroogde tomaat.
- - In plaats van kervel kan u fijngesnipperde verse basilicum of peterselie nemen
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?