springbok filet in chocolade saus
60 min
Hier scoor je vast ook mee
Ingrediënten voor 3 personen
- 3 filet's of steak's springbok (antiloop)
- 3 verse zilveruitjes
- 1 eetlepel droge kalfsfond
- 1/2 potje wildfond
- 1 glas rode tafelwijn
- vleeskruiden
- 1 vleugje mosterd
- 30 gram pure shocolade
- zonnebloem olie
Bereidingswijze
- voorbereiding:neem 3 verse zilveruitjes en pel ze, snijd deze fijn
- rasp ongeveer een 30 gr pure chocolade.bereiding:smeer een kant van het vlees lichtjes in met mosterd; en strooi er vleekruiden op
- maak de pan heet met zonnebloemolie en bak het vlees met de gekruide kant.
- Smeer terwijl aan de andere kant ook een beetje mosterd en strooi ook wat kruiden op
- bak het vlees langs beide kant gaar volgens uw smaak.
- Leg uw gebakken vlees op een houten plank en dek af met zilverpapier.
- Blus de pan met een glas rode tafelwijn, en laat de wijn ff inkoken.
- doe er de fijngesneden zilveruitjes in en laat ff inkoken
- doe er dan een eetlepel droge kalfsfond bij en roer goed om
- doe er dan een half potje wildfond bij en laat inkoken
- zeef de saus en doe er dan magere room in en laat ff inkoken
- doe er dan de geraspte chocolade in
- en roer goed in de saus
- als de chocolade goed gesmolten is en in de saus opgenomen
- neem de saus van het vuur en dien alles op
- laat vooral de saus niet te lang meer op het vuur staan als de chocolade erin is
- men kan het vlees eventueel vervangen door lam of hert
- smakelijk
Reacties (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?