springbok filet in chocolade saus

pauleke

4 (4)

60 min

Belgisch, Wild, Hoofdgerecht, Herfst

Ingrediënten voor 3 personen

voorbereiding:neem 3 verse zilveruitjes en pel ze, snijd deze fijn
rasp ongeveer een 30 gr pure chocolade.bereiding:smeer een kant van het vlees lichtjes in met mosterd; en strooi er vleekruiden op
maak de pan heet met zonnebloemolie en bak het vlees met de gekruide kant.
Smeer terwijl aan de andere kant ook een beetje mosterd en strooi ook wat kruiden op
bak het vlees langs beide kant gaar volgens uw smaak.
Leg uw gebakken vlees op een houten plank en dek af met zilverpapier.
Blus de pan met een glas rode tafelwijn, en laat de wijn ff inkoken.
doe er de fijngesneden zilveruitjes in en laat ff inkoken
doe er dan een eetlepel droge kalfsfond bij en roer goed om
doe er dan een half potje wildfond bij en laat inkoken
zeef de saus en doe er dan magere room in en laat ff inkoken
doe er dan de geraspte chocolade in
en roer goed in de saus
als de chocolade goed gesmolten is en in de saus opgenomen
neem de saus van het vuur en dien alles op
laat vooral de saus niet te lang meer op het vuur staan als de chocolade erin is
men kan het vlees eventueel vervangen door lam of hert
smakelijk