Spinazie-wortelcake

1. - verwarm de oven voor op 175°C
2. - klop met een mixer de eieren met de boter, voeg het zelfrijzend bakmeel to en mix door
3. - roer de kaas erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe
4. - verdeel het beslag in 2 gelijke helften
5. - schil en rasp de winterpeen, meng dit met de ene helft van het beslag
6. - druk het vocht uit de spinazie en meng dit met de andere helft van het beslag
7. - schep het wortelmengsel in de bakvormen schep het spinaziemengsel erop
8. - bak de cake 1 uur in de oven en laat daarna even afkoelen
9. - haal de cake uit de vorm, snijd in plakken en serveer direct
10. Met een stukje kipfilet of vis heb je een complete maaltijd.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 200 gr boter op kamertemperatuur + extra voor invetten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 250 gr zelfrijzend bakmeel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr oude geraspte kaas Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 400 gr winterpeen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 250 gr bladspinazie Voeg toe aan je boodschappenlijst