Spiesje van kookham met gebakken aardappeltjes

1. Spiesje van kookham met gebakken aardappeltjes
2. Soort gerecht : vleesgerecht
3. Categorie : hoofdgerecht
4. Aantal personen : 4
5. Tips : Honing doet het zeer goed met een pikante tegenpool. Alles mag dus vrij pittig afgekruid worden. In plaats van gewone spiesjes kan je ook stevige takjes van een rozemarijnplant gebruiken. Toevoegen aan favorieten
6. AfdrukkenIngrediënten
7. 2 duimdikke plakken beenham
8. 1 paksoi
9. 6 kookvaste aardappelen (bv Nicola)
10. 1 rode paprika
11. 1 handvol vooraf gekookte bloemkoolroosjes
12. 1 el kappertjes
13. 4 el pickles
14. 2 el room
15. 1 bundel verse bieslook
16. cayennepeper
17. peper en zout
18. olijfolie
19. voor het glazuur:
20. 2 el olijfolie
21. 2 el honing
22. 2 takjes rozemarijn
23. een snuifje cayennepeper
24. Bereiding
25. Snijd de voet van de paksoi en snijd de groente in grove stukken. Snijd de ongeschilde aardappelen in kleine blokjes.
26. Bak de aardappelen heel langzaam krokant in warme olijfolie. Roer heel regelmatig om.
27. Snijd intussen de ontzwoerde ham in stukken van ongeveer 4 bij 4 cm. Snijd de paprika in 4 en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in niet te kleine stukken. Maak spiesjes van afwisselend ham en paprika.
28. Snijd de rozemarijn heel fijn. Meng met de rest van de ingrediënten voor het glazuur.
29. Roerbak de paksoi heel kort en hevig in hete olijfolie. Kruid met peper en zout. Het is de bedoeling dat de groente lekker krokant blijft.
30. Bak de hamspiesjes in olijfolie. Draai om en strijk de bovenzijde in met het honingmengsel.
31. Werk de aardappeltjes af met de kappertjes, de bloemkoolroosjes, peper, zout en cayennepeper. Snipper de bieslook, haal de aardappeltjes van het vuur en roer de bieslook er door.
32. Mix voor een eenvoudig maar zeer lekker sausje de pickles met de room

Ingrediëntenvoor 4 personen