Recept 55***** (1 stem)

speculaasparfait

Dit is een recept van

tijd
30 min
Ziet er lekker uit?

Anderen bekeken ook


Bereidingswijze

  1. Zet een pan op een zacht vuur en roer hierin de suiker en de eieren los. Voeg de eidooiers toe en klop het mengsel ‘warm’ op tot 85°C (gebruik een thermometer!). Breng het mengsel over naar de keukenmachine en klop nog 4 min. ‘koud’ tot je een stroperig mengsel krijgt. Klop de room lobbig. Crunch de speculaaskoekjes in een vijzel tot poeder. Meng dit door het beslag samen met de chocolade, pistachenootjes en een scheutje room. Breng over in een spuitzak. Vul de parfaitvorm, strijk goed af en plaats in de diepvries.
  2. Tip: Voor de techniek ‘warm-koud kloppen’ is het belangrijk dat je een thermometer gebruikt. Breng na het ‘warm’ kloppen de ingrediënten onmiddellijk over in een ‘koude’ kom. Anders krijg je klontjes.

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

Meer inspiratie