Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

1 aubergine in kleine blokjes
zout en vers gemalen peper
20 gr boter
4 eetl olijfolie
1 ui gesnippert
2 teentjes knoflook
1 courgette in kleine blokjes
1/2 blik stukjes tomaat
4 stengels bleekselderij in smalle reepjes
ca 400ml vleesboullion(van een tablet)
2 eetlepels rozijnen
2 theelepels verse oreganoblaadjes(of 1 theelepel gedroogde oregano)
250gr gehakt halfom
400gr spagetti
2 eetlepels fijngehakte peterselie
VOORBEREIDING
bestrooi de aubergine blokjes met zout en laat ze een halfuur in een vergier staan.Dep ze droog met keukenpapier.
BEREIDEN
verhit een een braadpan de boter met de olie en bak de aubergineblokjes en de uisnippers snel aan alle kanten aan.
voeg de knoflook courgetteblokjes stukjes tomaat reepjes selderij rozijnen oregano en boullion toe.
breng aan de kook temper de hittebron en stoof alles op ca 15 minuten in een geslotenpan.
roer bij kleine beetjes tegelijk het gehakt door de groenten en stoof het vlees korrelig en gaar.
breng de saus op smaak met zout en peper kook de spagetti beetgaar en giet af.
verdeel de spagetti en de saus over de borden bestrooi met peterselie.