soepje van tuinbonen en mosselen

Lekker, dit soepje van tuinbonen en mosselen. Perfecte keuze als je punten wil scoren met een originele soep als voorgerecht.

rositavliegen

2 (2)

45 min

Belgisch, Soep, Voorgerecht, Herfst

Ingrediënten voor 12 personen

1 kg tuinbonen
4 stuks uie
1 stuks groene sla
5 liter gevogelte fonds
4 stuks tomaten
2 kg mosselen
2 stuks courgetten

Bereidingswijze

soep: ui ,groene sla, de helft van de toonbonen aanstoven. bevochtigen met mosselsap en gevogeltefonds en ongeveer 10 minuten laten koken. mixen en zeven afwerken met mosselen , tuinbonen , en scheutje room mosselen : pellen en in brunoise snijden courgetten In dunne plakken snijden en inj een geboterde ring zetten . opvullen met mosselen , tomaat en tuinbonen . afwerking ring in een diep bord , garneren met mosselen . soep apart serveren .

Tip

Als je mosselen schoonmaakt om dit soepje van tuinbonen en mosselen te maken, verwijder je best ook de baarden van de mosselen: trek de draden er gewoon met duim en wijsvinger uit.