Soep van wijting

1. 1 Groeten kuisen en wassen. Mosselen wassen kuisen en nazien.
2. 2 Snij alle groenten in kleine dobbel-steentjes. Pel de knoflookteentjes en hak
3. ze fijn.
4. 3 Snij de champignons in dunne schijfjes .
5. 4 Rol de wijtingfilets op en steek ze vast met een cocktailprikkertje.
6. ( velkant altijd naar binnen .)
7. 5 fruit de helft van de ui en de bleekselder samen met de wortelen, de prei en het
8. knoflook in de olijfolie .
9. 6 Laat een tiental min. stoven, voeg de champignons toe en lat even meestoven.
10. 7 Leg de wijtingfilets op dit groenbedje, voeg de tomatenpuree, de tijm en de laurier toe
11. en kruid met peper en een weinig zout. Voeg water aan toe tot alles onder staat, breng
12. aan de kook en laat een kwartiertje sudderen.
13. 8 Stoof de resterende ui en selder met een nootje boter en voeg er de mosselen toe.
14. 9 Kruiden met peper en zout.
15. 10 Kook de mosselen gaar, haal uit de schelp en zet warm, zeef het mosselsap en
16. voeg bij de soep.
17. 11 Haal de groenten en de visfilets met een schuimspaan uit de soep. Verwijder de
18. cocktailprikjes.
19. 12 Verdeel de groenten, de vis en de mosselen over warme soepborden.
20. Doe het soepvocht door een zeef, voeg basilicum en peterselie toe, mix en giet over
21. het garnituur.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 400 gr wijting Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 250 gr champignons Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 35 gr tomatenpuree Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 teentjes knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 stuk ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 stuk wortel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 stengel bleekselder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 stuk preiwit Voeg toe aan je boodschappenlijst
• tijm laurier Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el fijngehakte peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el fijngehakte basilicum Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 20 gr solo Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst