Soep van gele tomaten, basilicum en mascarpone

1. Breng in een kookpot water aan de kook. Kerf de tomaten kruislings in en dompel ze gedurende 1 minuut in het kokende water. Spoel na met koud water. Ontvel de tomaten.
2. Snij de lente-uien en de knoflook fijn. Stoof de ui en knoflook glazig in de margarine. Laat ook de tomaten stoven. Voeg het water en de 2 bouillonblokjes Knorr Finesse Groenten toe. Laat een half uurtje sudderen. Voeg de mascarpone en de basilicum toe en mix glad.
3. Haal het geheel door een fijne zeef. Breng op smaak met peper en zout.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 2 lente uien
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels mascarpone
• 1 l water
• 2 bouillonblokjes Knorr Finesse Groenten
• 6 gele tomaten
• 20 basilicumblaadjes
• 2 eetlepels vloeibare margarine Solo