Soep van gele tomaten, basilicum en mascarpone
40 min
Lage moeilijkheid
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 lente uien
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels mascarpone
- 1 l water
- 2 bouillonblokjes Knorr Finesse Groenten
- 6 gele tomaten
- 20 basilicumblaadjes
-
2 eetlepels vloeibare margarine Solo
Bereidingswijze
- Breng in een kookpot water aan de kook. Kerf de tomaten kruislings in en dompel ze gedurende 1 minuut in het kokende water. Spoel na met koud water. Ontvel de tomaten.
- Snij de lente-uien en de knoflook fijn. Stoof de ui en knoflook glazig in de margarine. Laat ook de tomaten stoven. Voeg het water en de 2 bouillonblokjes Knorr Finesse Groenten toe. Laat een half uurtje sudderen. Voeg de mascarpone en de basilicum toe en mix glad.
- Haal het geheel door een fijne zeef. Breng op smaak met peper en zout.
Andere Solo-leden over dit recept (2)
Gepost door Solo op 21 februari 2012 om 11u18
Zeker doen, laat ons het resultaat weten…
Laad meer reacties
Hoeveel sterren geef jij dit recept?