Slanke Toscaanse scholrolletjes met roergebakken spinazie

1. Bereiding
2. Verwarm de oven voor op 160°C.
3. Spoel de scholfilets af en dep ze droog.
4. Kruis de tomaat in en leg deze enkele tellen in kokend water.
5. Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes.
6. Meng deze met de uitgelekte kappertjes, fijngehakte groene olijven, Italiaanse keukenkruiden, Parmezaanse kaas en peper.
7. Halveer de scholfilets in de lengte.
8. Verdeel het tomatenmengsel over de filets en rol ze op.
9. Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker.
10. Leg de visrolletjes naast elkaar in een ondiepe ovenschaal.
11. Giet de wijn, gemengd met citroensap erover en zet de ovenschaal, afgedekt, 20 minuten in het midden van de oven, totdat de vis gaar is.
12. Roerbak de gewassen en goed uitgelekte spinazie in hete olijfolie.
13. Voeg het geperste teentje knoflook, peper, zout en eventueel geroosterde pijnboompitten toe.
14. Presenteer de visrolletjes op de roergebakken spinazie en garneer met partjes citroen.
15. Lekker met pasta.
16. 416 k.cal

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 500 gr ontvelde scholfilets Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 vleestomaat Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el kappertjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 50 gr groene olijven zonder pit Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el versgehakte italiaanse kruiden ( oregano,tijm basilicum) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 50 gr geraspte parmezaanse kaas Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 1/2 dl droge witte wijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el ciroensap Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kg verse spinazie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 teen knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 citroen, zout en peper Voeg toe aan je boodschappenlijst