Sint-Jacobsvruchten met witte pens, sjalot en butternut pompoen

1. Voor de Sint-Jacobsvruchten:
2. - Kruid langs beide zijden met peper en zout
3. - Bak kort aan beide zijden in voldoende boter (boter wordt later nog gebruikt om te dresseren)
4. De Sjalotjes:
5. - Snij de sjalotjes zeer fijn en stoof ze glazig
6. - Kruid met peper en zout
7. - Voeg enkele druppels Worcestershire saus toe (naar smaak)
8. De Witte pensen:
9. - Bak de pensen langs twee zijden
10. - Ontdoe de pensen van hun vel
11. - Snij in schijfjes van +/- 1,5 cm
12. De Butternut pompoen:
13. - Ontdoe de pompoen van schil en zaden
14. - Snij in blokjes van +/- 2 cm
15. - Kook gaar in licht gezouten water
16. - Doe in de blender en hak fijn met een weinig kookvocht
17. - Giet in een kom en voeg gemalen parmezaan toe, roer tot hij gesmolten is
18. - Voeg peper, zout en room toe tot een gladde crème verkregen wordt
19. - Laat in de crème enkele verse blaadjes basilicum trekken (30'), daarna verwijderen
20. Het Afwerken/dresseren:
21. - Schik de Sint-Jacobsvruchten afwisselend met de witte pensen op een bord
22. - Breng de sjalotjes aan op de witte pensen
23. - Overgiet de sjalotjes met de boter die gebruikt werd om de Sint-Jacobsvruchten te bakken
24. - Leg de verse bieslook op de sjalotjes
25. - Werk af met een pluim butternut pompoen

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 12 Stuks Sint-Jacobsvruchten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 Stuks Witte pensen (bij voorkeur met rozijnen) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 Stuks Sjalotjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 Stuk Butternut pompoen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Solo Margarine Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Worcestershire saus Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Verse Basilicum Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Verse Bieslook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Gemalen Parmezaan Voeg toe aan je boodschappenlijst