Scampislaatje met groene appel en curry

1. 1 SAUS : Stoof de prei , selder , ananas , banaan , appel , en sjalotten in een weinig olijfolie aan. Strooi de kerriepoeder erover en laat eventjes aan de groenten en fruit kleven. Bevochtig met de kokosmelk en gevogeltebouillon. Kruid met peper & zout en eventueel nog wat kerriepoeder en voeg een laurierbladje toe. Laat de saus voor de helft inkoken zeef door een fijn puntzeef en hou warm. Pel ondertussen de scampi' s verwijder het darmkanaal , kruid met peper & zout en kerriepoeder . Schroei de scampi' s dicht in olijfolie en laat verder garen. Spoel de appels en rasp fijn . Meng met de fijngehakte rozemarijn en het limoensap. Dresseer de geraspte appel op een torentje en leg er de scampi's omheen (6/persoon) en nappeer de saus er rond. Versier met resterende appelrasp. Ideaal om met rijst te eten. Geniet ervan!!!!!

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 24 stuks scampi's Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 stuks granny smith Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetl. fijngehakte rozemarijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 geutje limoen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 geutje olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper & zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• kerriepoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 blikje kokosmelk Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl gevogeltebouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetl. fijngesneden selder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetl. fijngesneden ananas Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetl. fijngesneden banaan Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetl. kerriepoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetl. fijngesnipperde sjalotten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 appel fijngesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 blad laurier Voeg toe aan je boodschappenlijst