scampisalade

1. pel de scampi, verwijder het darmkanaal. Kruid met paprikapoeder, kerrie, look, peper en zout. Bak in olijfolie tot ze oranje zijn
2. snij het brood in dobbelsteentjes en bak ook in olijfolie. Draai regelmatig om zodat alle kanten goudgeel worden
3. bak de pijnboompitten droog in de pan, voeg zout toe, en besprenkel af en toe met een paar druppels water.
4. Schil de mango en snij in maantjes. maak een mix van raketsla, slaharten, roodloof en veldsla. Garneer de salade met mango, pijnboompitten, korstjes en zongedroogde tomaten.
5. Maak een vinaigrette met olijfolie, citroensap, honing en balsamicoazijn en besprenkel er het slaatje royaal mee

Ingrediëntenvoor 4 personen

• e scampi Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 mango Voeg toe aan je boodschappenlijst
• gemengde salade Voeg toe aan je boodschappenlijst
• enkele zongedroogde tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• paprikapoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• kerrie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 tenen knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 sneden brood zonder korst Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el pijnpiten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el citroensap Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kl honing en/of scheutje aceto balsamico Voeg toe aan je boodschappenlijst