scampisalade
25 min
Ingrediënten voor 4 personen
- e scampi
- 1 mango
- gemengde salade
- enkele zongedroogde tomaten
- paprikapoeder
- kerrie
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 2 sneden brood zonder korst
- 2 el pijnpiten
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 kl honing en/of scheutje aceto balsamico
Bereidingswijze
- pel de scampi, verwijder het darmkanaal. Kruid met paprikapoeder, kerrie, look, peper en zout. Bak in olijfolie tot ze oranje zijn
- snij het brood in dobbelsteentjes en bak ook in olijfolie. Draai regelmatig om zodat alle kanten goudgeel worden
- bak de pijnboompitten droog in de pan, voeg zout toe, en besprenkel af en toe met een paar druppels water.
- Schil de mango en snij in maantjes. maak een mix van raketsla, slaharten, roodloof en veldsla. Garneer de salade met mango, pijnboompitten, korstjes en zongedroogde tomaten.
- Maak een vinaigrette met olijfolie, citroensap, honing en balsamicoazijn en besprenkel er het slaatje royaal mee
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?