Scampi’s met knoflooksaus.

1. Pel de scampi's, verwijder het darmkanaal en kruid ze.
2. Bak ze in de boter en voeg er de gehakte knoflook aan toe. (Hoog vuur en kort bakken).
3. Blus met de vermout en het water en voeg de room toe. (Haal de scampi's even uit het vocht om te vermijden dat ze te lang mee koken).
4. Achteraf kan je ze nog even mee laten doorwarmen.
5. Laat het vocht inkoken tot de saus gebonden is en doe er de peterselie bij.
6. Pel en ontpit de tomaten (emonder) en snijd ze in blokjes (concasser).
7. Snijd ook de courgette in blokjes.
8. Stoof tomaten en courgette met de chilipeper in wat boter.
9. Serveer de scampi’s met de saus en serveer er een lepel chiliratatouille over.
10. Garneer met een takje peterselie.
11. Dien op met stokbrood dat besmeerd is met boter.
12. Binden kan met room en/of maïzena.
13. Eet smakelijk.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 24 scampi's Voeg toe aan je boodschappenlijst
• boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 teentjes knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 6 el noilly prat (vermout) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el water Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el gehakte peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 courgette Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 chillipeper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst