Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Bereiding
Snij de groenten in lange fijne julienne
De tomaten ontpitten en in blokjes snijden
Pel de scampi’s, ontdoe van maag-darmkanaal
Doe een scheut van elke olie in de pan.
Roerbak de groenten, ong 2 min, bestrooi met een koffielepel rietsuiker
(roeren om verbranden te voorkomen)
Snuifje Peper en zout, een scheut balsamico azijn, Een scheut gembersaus, sap van appelsienen en eventueel
Een scheut water om genoeg saus te bekomen.
Proef of het op smaak is anders een beetje suiker peper of zout meer toevoegen.
Als dit alles beetgaar is doe je de scampi’s erbij roeren en deksel erop een beetje laten sudderen
Niet te lang of de scampi’s worden te taai.
Bak ondertussen in een andere pan de spekjes tot ze mooi bruin zijn en doe ze dan bij de rest.
Roer alles nog eens door en serveer met de rijst die je zelf het lekkerste vind (dragon rijst of thai)
Saus eventueel aandikken met maïzena, ze mag niet te dik worden.
Smakelijk
dit is een persoonlijk recept